MÆLKEIS

Vores mælkeis er baseret på økologisk sødmælk med lidt fløde. Fedtprocenten ender et sted mellem 6 og 10 procent afhængigt af smagsvarianten. Vi blander, pasteuriserer og forædler selv vores mælkebaser, så vi kan skabe den bedst mulige konsistens.

Mælken kommer fra det økologiske Osted Mejeri, som af kendere (og os selv) betragtes som den bedste mælk i Danmark.

Her ser du et udvalg af de mælkeis, vi laver:

• Pinje
  
• Pistacie
  
• Hasselnød
  
• Mandel
  
• Vanilje
  
• Chokolade
  
• Zuppa Inglese
  
• Hvid chokolade
  
• Kaffe
  
• Cassata
  
• Torrone
  
• Ris og kanel
  
• Ingefær og honning
  

Mandlerne kommer fra området omkring Sirakus i byen Avola, hvor man har specialiseret sig i mandler, siden grækerne herskede på Sicilien.

Hasselnødderne ristes på Sicilien, hvor man benytter en mørkere ristningsmetode end i resten af Italien.

Som de eneste i byen, har vi ægte siciliansk pinjekerneis. Pinje vokser over hele Sicilien, men de delikate kerner er meget svære at høste.

Pistacien kommer fra byen Bronte, som er pistaciens hovedstad på Sicilien. Bronte ligger på vulkanen Etna og den vulkanske jord giver pistacienødderne den karakteristiske grønne farve.