Havtorn er et hybenlignende bær, som giver en fantastisk forfriskende sorbet.
Naturens vitaminbombe!
Havtorn gror som buske eller små træer, som vokser i den nordlige halvkugles kolde egne, Sverige, Finland men også i Himalaya– typisk på klitter og skrænter med masser af sol. Bærene er utroligt vitaminrige. Foruden et meget stort C–vitaminindhold, indeholder de bl. a. A–, B–, E– og P–vitaminer samt Omega 3, 6, 7 og 9.
Vi får vores Havtorn i Sverige fra Paula Widéns gård. Hun driver Smartwell of Sweden hvor hun dyrker Havtorn- og Aroniabær og i hele taget går meget op i svenskernes sundhed. Bærrene bliver koldpresset til en råsaft og bliver straks lyn-frosset for at bibeholde så meget af smagen som muligt.
Havtorn er meget besværligt at plukke og det afspejles da også i prisen, som nok er en af grundene til at de ikke nyder den store kommercielle succes endnu. Selvom svenskerne i de sidste 10 år har fået øjnene op for vidunderbærret, møder man i Danmark kun havtorn i enkelte helse-forretninger og på de allerdyreste restauranter, som dyrker den nordiske gastronomi.
Smagen er meget speciel og syrlig og giver en fantastisk frisk sorbet.
Et andet dansk navn for havtorn er “Tindved” men det er vist længe siden man brugte det… Vi bruger selvfølgelig økologisk rørsukker og druesukker i vores sorbetter – det smager bare bedre!