Vi bruger økologisk mælk fra Osted mejeri
Mælkeis
Vores mælkeis er baseret på økologisk sødmælk med lidt fløde. Fedtprocenten ender et sted mellem 6 og 10 procent afhængigt af smagsvarianten. Vi blander, pasteuriserer og forædler selv vores mælkebaser, så vi kan skabe den bedst mulige konsistens. Der er altid flg økologiske ingredienser i mælkeisen; mælk, fløde, rørsukker og druesukker.
Sorbet
Alle vores frugtis er helt mælke- og fedtfri. Isen får sin cremede konsistens fra vores isbase, der er rig på frugtfibre og takket være vores fantastiske italienske ismaskine fra firmaet Carpigiani, der har lavet ismaskiner siden 1945. Vi bruger økologisk rørsukker og økologisk druesukker i alle vores frugtis.
Vores ismaskine - hjertet i Siciliansk Is
Vores blodappelsin-, citron-, mandarin-, rødgrape- og bergamotte-is laves af de bedste sicilianske råvarer, som vi får fra firmaet Simone Gatto.
Vi importerer selv alle vores pistacienødder, hasselnødder, pinjekerner, mandler fra små producenter i området omkring vulkanen Etna på Sicilien. Chokoladen henter vi i byen Modica på siciliens sydside fra det gamle familie søderi Bonajuto.
I Palermo køber vi vores isbaser, cassatta-blend og zuppa inglese-essens hos isproducenten Elenka, og vores kaffe kommer fra det lille familieristeri Stagnitta.
Vores økologiske citroner får vi fra forskellige leverandører på Sicilien alt efter årstiden…
Sicilianske øko-nødder