Vi har været så heldige at finde en ferieafløser i dessertkokken Louise Bannon, som blandt andet har arbejdet for Restaurant Noma og også skal med når Noma laver en restaurant til OL i London. Louise har masser af erfaring med is, men vil gerne prøve at arbejde i et rigtigt islaboratorium. Louise producerer hele vores normale sortiment plus nogle ekstra is, som hun selv eksperimenterer sig frem til.
Denne is er lavet af en særligt kraftig mynte, som Louise selv har været ude at plukke, og så er der tilsat finthakket chokolade fra Modica.