Vi bestræber os på at være så økologiske som det er muligt. Det vil sige at vi bruger så mange økologiske råvarer vi kan, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Fx. kan det være svært at finde sicilianske produkter, som er certificerede økologiske, i andre tilfælde kan kvaliteten og dermed smagen spille en rolle om hvor vidt vi bruger økologi, der er selvfølgelig også en økonomisk faktor som kan spille ind hvis produktet går hen og bliver alt for dyrt.
Her er en liste over de råvarer, som ALTID er økologiske hos Siciliansk Is:
- Mælk & Kærnemælk
- Fløde
- Sukker – rørsukker, druesukker & vaniljesukker.
- Honning
- Æg (Biodynamiske)
- Citroner, Rabarber & Ingefær
- Hele nødder – Mandler, Pistacie og Hasselnødder
- Nøddemasser – Mandel & Hasselnød
Disse råvarer er økologiske når det er muligt
- Frugter og bær
- Nøddemasse – Pistacie
