– en klassiker fra Palermo
Siruppen der grundlagde et af verdens bedste isfirmaer.
Nino Galvagno ankom til Palermo efter anden verdenskrig og begyndte at lave likører, som han blandt andet solgte i Calabrien, hvor folk ikke havde råd til at drikke dyre mærkevarer. Han fremstillede selv likørerne i sit lille laboratorium i hjertet af Palermo ved at eksperimentere og smage sig frem.
En dag fremtryllede han en essens, som var ubrugelig som likør, men genial til at lave is med. Zuppa inglese var født. Han grundlagde firmaet Elenka i 1959 og solgte derfra sin sirup. 50 år efter fakturerer Elenka 35 millioner euro om året og har passeret Pernigotti som verdens førende isproducent – stadigvæk med base i Palermo for foden af monte Pellegrino.
Zuppa inglese er den eneste is, vi producerer på basis af en færdigblandet sirup, og det er vi faktisk stolte af, for det er simpelthen sådan, den skal smage. Vi blander den selvfølgelig i vores egen hjemmelavede isbase og tilsætter en smule æggeblommer, samt lidt chokoladestykker.
